桜井寿夫

1962年 愛知県豊田市生まれ。名古屋のホテルで和食の修行を開始。 その後、数々の和食店を経て、創業享保年間・京懐石料理の老舗「美濃吉」に8年間勤務。日本料理の真髄を学ぶ。2003年9月「AMANDAN TERRACE」OPENと同時にシェフに。